Made in métropole – Éric Aphatie, meunier à Bordeaux

Photo : Klervi Le Cozic

Ils se lèvent tôt, travaillent parfois 7 jours sur 7. Certains font un métier oublié ou méconnu et revendiquent le maintien d'un artisanat engagé, respectueux des traditions. Un Air de Bordeaux vous propose d'aller à la rencontre de ces artisans locaux, qui façonnent les pépites gastronomiques et artistiques de la région. Premier volet : À Amabrès-et-Lagrave, Éric Aphatie, boulanger paysan meunier, ouvre les portes de son atelier pour raconter l'aventure de sa farine, depuis la récolte de blés anciens jusqu'au pain croustillant.

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